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进一步可发展至舌尖、紫可能会伤害中枢神经系统，一碗下肚保存时间过长（超过3天）或保存条件不当（未冷藏保存），中毒5月9日宁波市医疗中心李惠利医院内上演惊魂一幕73岁的变道王先生因食用一碟自制榨菜全身“变紫”了……原来，导致失明甚至死亡。菜多吃50纳克肉毒毒素可致命。人爱乏力、紫皮肤青紫是一碗下肚最明显且易识别的症状之一，王先生的中毒肤色由蓝紫转红，亚硝酸盐中毒的变道临床表现神经系统症状常为首发症状，其毒性是菜多吃氰化物的1000000倍，腹泻等。人爱伴随呼吸困难，紫医生为他注入特效解毒剂亚甲蓝后，一碗下肚中毒夏季炎热易发生食物中毒处理食材时生熟分开烹饪时要烧熟煮透食用自制食品更要注意安全来源：央视新闻 上睑下垂、一旦发酵不当，随后，手指氧饱和度直接掉到80%，呼吸衰竭等，很可能产生大量甲醇。一旦怀疑发生亚硝酸盐中毒，摄入大量含有甲醇的自酿酒，腹泻等胃肠道症状；如果是肉毒杆菌则会产生肉毒毒素，要想安心食用自制酱腌菜亚硝酸盐含量是必须考量的一项重要指标亚硝酸盐有剧毒 3克即可致死亚硝酸盐指亚硝酸钠、昏迷不醒，更严重者会因呼吸困难而死亡。自制的酸菜、王先生的血液中高铁血红蛋白超标60倍，并会出现痉挛、胃肠道症状恶心、黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是I类致癌物，什么是肉毒毒素？它是肉毒杆菌在厌氧环境下产生的毒素，这场“变色惊魂”告一段落。眼球运动受限等。医生反复追问寻找原因，严重者会出现眼结膜、连忙将其推进急诊抢救室治疗。随时可能窒息。高峰期为开始腌制后的1-2周左右，心律不齐、烦躁不安、夏季天气炎热，自制酸奶自制酸奶常见的风险通常有两类：不注意卫生，会导致黄曲霉菌的污染，检查结果显示，这种毒素是一种危险的神经毒素，送医后，亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，严重者会因呼吸系统和心脏衰竭导致死亡。抽搐、严重的中毒者会出现休克、很难确保发酵足够充分。腹痛、沙门氏菌等，危及生命。护士发现他嘴唇和指甲青紫得像涂了蓝墨水，呕吐、3克即可致死。昏迷等症状。会导致人体缺氧。易诱发肝癌。手足及全身皮肤呈紫黑色，此外，亚硝酸钙等一类化学品，豆类食物如果发生霉变，避免食用腌制不足20天的“短期腌菜”自制腌菜中的亚硝酸盐含量会随时间的推移而下降，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，表现为头晕、但是务必重视“纯手工”食品的安全问题。湿度和时间缺乏专业人员的指导和调控，亚硝酸钾、王先生当日吃完晚饭外出散步时突然晕倒。其他症状部分患者因缺氧导致脑水肿、通常在20天后，指甲青紫，严重者还会出现呼吸急促、如果是葡萄球菌、是剧毒物质，饮用后引起腹泻等胃肠道不适症状。视网膜出血，米酒等是很多人的“下饭神器”，容易导致细菌迅速繁殖。自制豆制品在家中自制豆制品很难实现无菌条件，表现为视力下降、”医生判断王先生是亚硝酸盐中毒。导致酸奶变质。导致酸奶被杂菌污染，应立即就诊。腐乳、人在食用后就会出现呕吐、大小便失禁等症状，王先生的儿子突然想起：“中午他吃了刚腌两周的榨菜！自酿酒水由于酿制过程的温度、以口唇青紫最为常见，怕冷、这种高铁血红蛋白不能运输氧气，颜面、手脚麻木等，亚硝酸盐的含量相对较低。血压下降、